Suggestions
Nos cœurs d’artichauts étant très tendres, ils doivent être manipulés avec délicatesse. Il convient de sortir les cœurs d’artichauts un à un avec une cuillère et les déposer sur un plateau ou dans une terrine, puis les recouvrir de sauce. La meilleure façon de les préparer est de les réchauffer au four à température moyenne ou à feu doux dans une poêle, sans utiliser de cuillère pour ne pas abîmer les cœurs. Suggestion de présentation : accompagnés de clovisses, coques, grosses crevettes ou crevettes roses cuites ou grillées “à la plancha”, petite montagne de riz blanc ou fruits de mer cuits.
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