MERLUZA A LA KOSKERA

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Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes: (para 3-4 personas)
1 merluza de 1 kg
20 kokotxas de merluza
2 dientes de ajo
perejil
harina
aceite de oliva
½ vaso de Fumé (caldo de pescado)
50 gramos de guisantes Rosara
4-7 espárragos blancos de Navarra Rosara
½ vaso de vino blanco

Preparación: Se calienta el aceite en una cazuela y se rehoga la merluza (bien enharinada) junto con los ajos, seguido se rehogan las almejas (ya abiertas al vapor) y las Kokotxas, luego se le añade el vino, el fumet , el perejil y sal al gusto, un poco después se mete el conjunto en el horno 15 minutos. Luego se saca y se añaden los guisantes y los espárragos Rosara, que ya vienen cocidos, se zarandea un poco la cazuela y ya está listo

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