Estofado de lentejas

Publicada por Esther Álvarez (ealvarez@psi.ub.es)
Tiempo de preparación: 1 hora
Ingredientes: 400 gr. de lentejas
100 gr. de tocino
100 gr. de chorizo
2 tomates
aceite
2 cebollas
1 hoja de laurel
3 dientes de ajo
1 litro de agua
2 pastillas de caldo de carne

Preparación: Escurrir las lentejas y ponerlas en una cazuela con el litro de agua, las cebollas a cuartos, los dientes de ajo pelados y enteros, el aceite, el tomate a trozos, el tocino, el chorizo, el laurel y las dos pastillas de caldo.
Cocer lentamente una hora. Retirar el laurel, la piel de tomate y los dientes de ajo antes de servir.

Nota: Si las lentejas que se emplean son crudas es preciso ponerlas en remojo 4 ó 5 horas antes.

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