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Élaboration

A Conservas Artesanas Rosara, nous prenons très au sérieux la question de la qualité, il ne suffit pas de sélectionner les meilleurs fruits que nous offre le terroir, il faut ensuite les élaborés correctement. 

Le secret du succès des produits de Rosara est sans aucun doute notre façon artisanale de faire les choses; nous grillons nos poivrons du piquillo sur le feu de bois de hêtre et ensuite nous les épluchons à la main, sans eau, car elle dénaturerait leur saveur. Tous nos produits sont traités de la même façon, avec le soin particulier que chacun d’eux exige. 

Mais notre savoir faire artisanal peut sans aucun doute être le mieux apprécié dans la cuisine de Rosara, des délices tels que les Poivrons del Piquillo farcis de Morue ou la Fabada Asturiana sont le fruit de l’application littérale des recettes de notre cuisine traditionnelle dans les ingrédients comme dans le "modus operandi". Un fait qui n’est pas en guerre avec l’innovation et le développement de nouvelles et délicieuses recettes telles que les asperges farcies de homard ou la mousse de fromage Torta del Casar. 

Une autre partie importante de notre processus artisanal est que nous n’ajoutons pas de conservant, ni de colorant ou stabilisant à nos produits qui puisse gâcher leur saveur authentique, nous les conditionnons de façon totalement naturelle. 

Nous n’épargnons ni les moyens ni les efforts dans notre processus d’élaboration, si nous pensons que le produit va gagner en saveur et en qualité, mais bien sur, de façon naturelle et artisanale, comme nous l’avons toujours fait.

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