Calendario de Verduras de Temporada: ¿Qué comer en cada estación?

En la era de la globalización, donde los alimentos pueden viajar miles de kilómetros antes de llegar a nuestros platos, es fácil perder de vista la importancia de consumir alimentos que estén en temporada. Sin embargo, el simple acto de seguir un calendario de verduras de temporada puede no solo mejorar nuestra salud, sino también beneficiar al medio ambiente y apoyar a los agricultores locales.

¿Qué información tiene un Calendario de Verduras de Temporada?

El calendario de verduras de temporada es una guía que nos muestra qué verduras están en su mejor momento de cosecha y consumo durante cada época del año. Estas verduras son las que se cultivan naturalmente en determinadas estaciones, aprovechando las condiciones climáticas y los ciclos naturales.

Primavera

Abril – Junio

1. Espárragos: Comienzan a aparecer en los mercados a finales de la primavera, siendo abril y mayo sus meses más representativos. Son ideales para ensaladas, cremas y revueltos.
2. Guisantes: Aparecen a finales de la primavera y se mantienen hasta el inicio del verano. Perfectos para guisos, ensaladas y como guarnición.
3. Habas: Se recolectan en mayo y junio. Ideales para añadir a ensaladas, guisos o como acompañamiento.
4. Acelgas: Disponibles durante toda la primavera. Son versátiles y pueden utilizarse en ensaladas, sopas y salteados.

Verano

Julio – Septiembre

1. Tomates: Julio y agosto son los meses estrella de los tomates. Perfectos para ensaladas, salsas y gazpachos.
2. Berenjenas: Aparecen en pleno verano y se mantienen hasta septiembre. Deliciosas a la plancha, rellenas o en moussaka.
3. Calabacines: Disponibles desde junio hasta septiembre. Ideales para hacer cremas, ensaladas o como acompañamiento.

Otoño

Octubre – Diciembre

1. Calabazas: Aparecen en octubre y se mantienen durante todo el otoño. Perfectas para cremas, purés y postres.
2. Pimientos: Perfectos para asar, rellenar o añadir a ensaladas.
3. Setas: Disponibles en otoño, dependiendo de las condiciones climáticas. Ideales para guisos, revueltos y como acompañamiento.
4. Zanahorias: Disponibles durante todo el otoño. Perfectas para sopas, guisos y ensaladas.
5. Brócoli: Disponible desde octubre hasta diciembre. Ideal para sopas, salteados y como guarnición.

Invierno

Enero – Marzo

1. Col: Aparece en pleno invierno. Perfecta para guisos, potajes y ensaladas.
2. Acelgas: Disponibles durante todo el invierno. Versátiles y pueden utilizarse en ensaladas, sopas y salteados.
3. Nabos: Disponibles en invierno. Perfectos para guisos, purés y asados.
4. Endivias: Disponibles desde diciembre hasta marzo. Ideales para ensaladas, gratinados o como aperitivo.

Verduras de Temporada y Conservas

Pero, ¿qué sucede cuando nuestras verduras favoritas no están en temporada? Es aquí donde entran en juego las conservas de verduras. Optar por conservas que se fabriquen con verduras frescas y de temporada es una excelente manera de disfrutar de nuestros productos favoritos durante todo el año sin comprometer su calidad ni su valor nutricional.

Las verduras en conserva son cosechadas en su momento óptimo de maduración y luego preservadas utilizando métodos como el enlatado o el encurtido. Esto asegura que retengan sus nutrientes y sabor, permitiéndonos disfrutar de ellas incluso cuando no están en temporada.